Sate Padang

Bahan :
- 250 gr daging sapi has dalam, rebus, potong dadu.
- 1 buah jantung sapi, rebus, potong dadu.
- 1 buah lidah sapi, rebus matang, bersihkan, potong dadu.
- 3 batang serai, memarkan.
- 1 lembar daun kunyit, potong menjadi 3 bagian.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 75 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air.
- 1 ½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air 500 ml air.

Bumbu Halus :
- 10 siung bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 6 buah cabai merah besar.
- 2 buah cabai rawit.
- 1 sdm ketumbar, sangrai.
- 1 sdt jintan, sangrai
- 5 cm kunyit.
- 4 cm jahe.
- 2 cm lengkuas.
- garam secukupnya.
- merica bubuk secukupnya.

Pelengkap :
- Ketupat, potong-potong
- Bawang goreng

Cara membuat :
1. Didihkan air, lalu masukkan daging, jantung dan lidah sapi. Kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan, daun kunyit, serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu tercampur rata dan semua bahan matang. Angkat daging, jantung dan lidah, tiriskan. Tusuk masing-masing 5 potongan daging per tusuk sate dan kemudian panggang sebentar diatas bara api.

2. Kuah rebusan daging tadi dipanaskan kembali dan kentalkan dengan menambah tepung beras dan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Angkat.

3. Sajikan sate dengan ketupat, lalu siram kuah kental diatasnya dan taburi dengan bawang goreng. Hidangkan selagi panas.

Soto Ayam

Soto Ayam:
------------

Untuk Porsi : 6 Orang

Soto Ayam resep klasik, terdiri dari kuah dan isi (1:1/2) berupa ayam suwir, telur rebus, dan sayuran: taoge, seledri. Pelengkapnya mulai dari perkedel kentang, bawang merah goreng, hingga sambal rawit.

Bahan:
- 1,5 liter air.
- 1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian.
- 3 sdm minyak sayur.
- 2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm.
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan.
- 2 lembar daun jeruk purut.

Haluskan:
- 6 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri, sangrai.
- 2 cm kunyit, sangrai.
- 1 cm jahe segar.
- 1/2 sdt merica butiran, sangrai.
- 1 sdt garam.

Isi:
- 150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan.
- 100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong.
- 2 butir telur ayam, rebus, potong-potong.
- 1 batang seledri, iris halus.
- 1 sdm bawang putih goreng.
- 2 sdm bawang merah goreng.

Pelengkap:
- Perkedel kentang.
- Sambal cabai rawit kukus.
- Jeruk nipis, potong-potong.
- Kecap manis.

Proses pembuatan:
- Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
- Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.
- Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.

Penyajian:
- Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
- Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Soto Betawi

Soto Betawi:
-------------

Bahan:
- Daging sapi 1/2 kg.
- Tomat 2 bh.
- Telur rebus 3bh.
- Jeruk nipis 3 bh.
- Kentang 3 bh di kukus.
- Bawang merah goreng.
- Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm.
- Santan dari 1/2 butir kelapa.
- Lengkuas 1 ruas.
- Sereh 1 btg.
- Daun Jeruk 3 lbr.
- Garam, gula secukupnya.

Bumbu dihaluskan:
- Bawang merah 5 bh.
- Bawang Putih 3 siung.
- Kemiri 5 bh.
- Kunyit 1cm.
- Jahe 1cm.

Cara memasak:
- Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.
- Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
- Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

Cara penyajian:
- Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Sambal soto:
- Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

Sambal Kemiri

Bahan :
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merang
6 butir kemiri
3 siung bawang putih
1 cm kencur
½ sdt garam

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, kemiri, bawang putih dan kencur hingga layu. Angkat.
2. Haluskan semua bahan, sajikan

Sambal Rawit II

Bahan :
50 gr cabai rawit merah, rebus sebentar, angkat
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
50 ml air

Cara Membuat :
1. Rebus cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Haluskan semua bahan yang direbus bersama kemiri sangrai lalu tambahkan garam.

Sambal Rawit I

Bahan :
15 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
½ sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Haluskan semua bahan yang direbus bersama kemiri sangrai lalu tambahkan garam.

Sambal Matang

Bahan :
12 buah cabai merah
2 sdm bawang merah
1 sdm bawang putih
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
1 sdt kecap ikan
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Haluskan semua bahan sambal. Panaskan minyak goreng. Tumis sambal di atas api sedang hingga harum dan matang. Angkat dan sajikan..

Sambal Bawang

Bahan :
15 butir bawang merah, diiris halus
25 gr gula merah
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
3 buah cabai merah
3 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
½ sdt garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bawang merah, gula merah dan air asam, aduk rata. Masak hingga sambal matang.

Sambal Bajak

Bahan :
10 buah cabai merah
1 sdt terasi
2 butir bawang merah
1 buah tomat
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 sdm air asam jawa
½ sdt garam
2 sdt gula merah
5 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Haluskan bawang merah, cabai, terasi dan tomat.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, air asam jawa, garam, dan gula.
3. Masak sampai air mengering.

Sambal Terasi

Cara I :
Bahan :
8 buah cabai rawit, direbus
5 buah cabai merah, direbus
1 sdt terasi, dibakar
¼ sdt garam

Cara Membuat :
Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkok lalu sajikan.

Cara II :
Bahan :
2 buah cabai rawit
6 buah cabai merah
1 sdt terasi, dibakar
3 buah bawang merah
1 buah tomat
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng lalu masukkan cabai merah, terasi, rawit, bawang merah dan tomat, masak sampai layu. Angkat.
2. Ulek semua bahan yang digoreng tadi bersama garam dan gula pasir.

Cara III :
Bahan :
6 buah cabai merah
1 sdt terasi, dibakar
8 buah bawang merah
1 siung bawang putih
2 sdt gula merah
1 sdt garam
2 butir kemiri

Cara Membuat :
1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis semua bahan sambal (kecuali gula merah dan garam) hingga layu, angkat. Taruh dalam cobek, ulek bersama gula merah dan garam hingga halus.

Sambal Lado Mudo

Bahan :
14 buah cabai hijau, dipotong-potong
10 buah bawang merah
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sdt garam
¼ sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.

Sambal Tuk Tuk

Bahan :
200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan
50 gr tekokak
10 mata petai, belah 2
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
½ st garam

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk-aduk.
2. Masak sampai bumbu meresap lalu angkat.

Kue Nastar

Nastar adalah kue kering berisi selai nanas.

Bahan:

* 4 butir kuning telur
* 2 butir kuning telur untuk bahan olesan
* ½ kg mentega butter atau margarin
* ½ kg tepung terigu
* 100 gr gula halus untuk kue
* 300 gr gula pasir untuk selai
* 1 bungkus vanili
* 100 gr keju Gouda atau keju Cheddar sebagai pengganti
* 50 gr kismis
* 1 buah nanas
* 1 potong kecil kayu manis

Cara membuat:

* Selai

1. Nanas dikupas dan diparut
2. Masukkan gula pasir dan masak sampai matang dan kental
3. Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara

* Adonan

1. Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
2. Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
3. Masukkan parutan keju ke dalam adonan
4. Masukkan terigu dan vanili
5. Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan

* Kue

1. Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran sedikit lebih kecil dari ukuran bola golf
2. Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
3. Potong kismis menjadi 2 atau 4 bagian kecil, letakkan sepotong kismis di atas kue
4. Olesi permukaan kue dengan kuning telur
5. Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven

Bolu Kukus

Bolu kukus

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu (ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)
4 btr telur
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang
300 ml santan/air/susu cair
1 sdt pasta coklat
2 sdm meises

Cara:
Kocok semua bahan 10 menit (untuk penggunaan handmixer yang kapasitasnya tidak besar, kocok gula dan telur dulu sampai kental dan putih, baru masukan tepung dan santan/bahan cair bergantian, kocok terus sampai 10 menit)
Ambil sedikit adonan, beri pasta coklat, aduk rata.
Tuangkan meises ke sisa adonan putih, aduk rata.
Tuang adonan putih di cetakan yang telah dilapisi kertas, beri sedikit adonan coklat, kukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Catatan :

Bungkus tutup kukusan dengan serbet, agar air tidak menetes ke kue.
Uap panas dalam kukusan harus sudah cukup banyak sebelum kue dimasukkan. Mulai panaskan dandang saat mengocok adonan.
Air kukusan jangan terlalu tinggi, agar tidak mengenai kue, sehingga menyebabkan penciutan/bantet di bagian bawah.

Semur Jengkol

Semur jengkol

Bahan :
11 mata jengkol rebus sampai matang kupas kulitnya lalu pipihkan
2 lbr daun salam
1 batang serai digeprek
2-3 sdm kecap manis

Bumbu halus :
3 butir bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah
2-3 cm kunyit
2 buah cabai rawit merah
vetsin secukupnya

Cara membuat :
-Tumis bumbu halus sampai harum masukan daun salam, serai aduk-aduk tambahkan air 200 ml dan kecap terakhir masukan jengkol.
-Masak sampai kuah mengental dan siap untuk dimakan.

BOLU KUKUS BLUEBERRY AND CHEESE

BOLU KUKUS BLUEBERRY AND CHEESE
Resep dasar : Bolu kukus 10 menit mbak Fat
Modified : Shinta

Bahan :
250 ml susu cair
100 gram keju cheddar parut
300 gram tepung terigu (sebelumnya aku tulis 200 gram)
200 gram gula pasir
2 butir telur
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt baking powder double acting
2 sdm bluberry palleta (selai blueberry yang halus), cairkan dengan 1 sdm air panas

Cara :
Panaskan susu hingga mendidih, masukkan keju parut, aduk hingga larut. Angkat, dinginkan pada suhu ruang.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih dan kental, masukan tepung, baking powder dan larutan susu keju, kocok terus sampai total waktu 10 menit.
Ambil 5 sdm adonan, campurkan dengan selai blueberry, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus, beri 1-2 sdt adonan blueberry (jangan lebih dari itu, karena adonan blueberry ini lebih "berat", lihat catatan di atas)
Kukus 10 menit dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya.

Hmmm.... bolu yang lembut, rasa cheese yang mild, wangi blueberry.... siap membelai lidah

Bolu Kukus Pelangi

Bolu kukus pelangi

Bahan
4 telur suhu ruangan, ukuran sedang
1 cup gula pasir
1 sdt cake emulsifer (opt)
1 cup terigu
150 ml santan matang dingin, sedang kentalnya
pewarna pandan
pewarna rose
pewarna kuning

Cara membuat
1. Didihkan air pada kukusan, tutup kukusan dibungkus lap agar air tidak menetes
2. Mixer telur, gula, dan cake emulsifer sampai putih kaku, high speed
3. Masukkan terigu dan santan sedikit2 bergantian sambil diaduk
4. Bagi 3 adonan, beri pewarna masing2
5. Tuang 1 lapisan warna ke loyang yang sudah diolesi minyak goreng atau mentega, aku pake caking spray, kukus 15 menit
6. Masukkan adonan warna kedua (kuning), kukus 15 menit
7. Masukkan adonan warna ketiga (selesai), kukus 15-20 menit

Catatan
Gara2 bikin bolu kukus ga mekar2, sebel deh ah. Trus nyobain yang ini sambil deg2an, hihi... Alhamdulillah berhasil.
Sumber inspirasi: berbagai sumber.

Siomay

Siomay
Bahan :
300 gr udang
200 gr ikan
300 gr ayam
1 butir telur
3 siung bawang putih
100 gr tepung tapioca
1 sdt merica
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen
2 helai daun bawang

pelengkap :
kentang kukus
telur rebus
koll kukus

caranya :
masukan udang,ikan serta ayam dalam FP setelah halus , keluarkan dari FP dan campurkan telur, minyak wijen, garam, gula,merica aduk hingga rata lalu masukan tepung tapioca ratakan lalu masukan irisan daun bawang setelah rata, bulatkan atau masukan dalam tahu,pare, atau di bungkus dengan kulit wanton dll lalu kukus kurang lebih 15 atau 20 menit..

Sambal Kacang ( recipe by NCC )
Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasirminyak sayur secukupnya
500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:
Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan. haluskan cabe merah dan bawang putih. panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata.
biarkan hingga mendidih. matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula.
Lakukan tes cicip, bila sudah pas. angkat sisihkan..
Setelah siap sajikan siomay dengan sambal kecap dan juga kecap manis, jeruk limau

Babi Gulung

Babi gulung

Ingredients:
200 gr daging babi/daging ayam cincang halus
200 gr udang, cincang halus
50 gr wortel, potong 1X1X1 mm (halus spt untuk risoles)
2 lbr daun bawang iris halus
1 btr telur kocok lepas
2 sdm sagu tani
4 siung bawang putih, haluskan
2 ruas jahe, kira2 3X3 cm, di haluskan, tambahkan 2 sdm air, peras dan saring airnya. buang ampasnya
1 sdm ang ciu
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm gula pasir
1 sdt bumbu ngo hiang bubuk
1/2 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk

bahan lain:
1/2 lembar kulit tahu, potong jadi 4
1 btr telur putih untuk merekatkan

Directions:
1. campur jadi satu semua bahan, aduk rata. cicipi asin dan manisnya, dengan cara, ambil sedikit campuran daging, taruh di teflon, masak sebentar tanpa penambahan minyak atau apapun.
2. Bagi adonan menjadi 4, masing2 bagian di bungkus dengan kulit tahu, cara membungkus seperti membungkus lumpia atau risoles bulat besar, rekatkan kulit dengan telur putih
3. Bungkus masing2 rol dengan aluminium foil4. Kukus selama 30 menit.5. Goreng sampai kulit kuning kecoklatan, potong2, sajikan dengan sambal botol

Soto Mie

Soto mie
Bahan :
1/2 kg daging sapi (sandung lamur)
1 ltr air untuk merebus
2 sdm minyak goreng
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut
1 btg serai memarkan
1 blok kaldu instant sapi

Bumbu dihaluskan : 5 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdk merica butiran
1 cm kunyit 1 cm jahe
1 sdm garam 1 sdt gula

Pelengkap :
Mi kuning
Kol iris halus
Tomat potong dadu
Seledri
Jeruk limau
Sambal rawit
cuka
Risoles (cara membuat di bawah)

Cara membuat :
Rebus daging sapi hingga empuk
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam-daun jeruk-serai Masukkan tumisan ke daging yang sedang direbus Tambahkan kaldu blok kalau suka Risoles

Bihun : Seduh bihun di dalam air panas, diamkan sampai empuk, tiriskan, potong sedikit Tumis menggunakan bawang merah, putih dan tambahkan garam dan merica Bubuhkan kecap asin / soy sauce, cicipi hingga rasanya pas Siapkan kulit springroll, masukan bihun yang sudah di tumis tadi ke dalamnya Gulung dan goreng sampai matang

Tips : Susun bihun, tomat, irisan kol, risoles yang sudah dipotong 3 bagian di dalam mangkuk, siram dengan kuah soto. Beri irisan selederi dan perasan air jeruk limau.